萝卜丝鲫鱼汤(图文)

    买回来的萝卜存放不好，就容易糠心或烂顶。可把买回来的萝卜放在阴凉通风处晾上一夜，使表皮的水分风干，再把萝卜装在塑料袋中，封严口，可放上很长的时间不糠心。

1.  材料

    主料：活鲫鱼1条，白萝卜150克，豌豆苗25克。

    辅料：葱段、姜片、精盐、味精、料酒、香油、植物油各适量。

2.  做法

    1.白萝卜去皮，洗净，切成细丝，加入少许精盐腌渍5分钟；锅中加入清水烧沸，放入白萝卜丝焯透，捞出过凉；豌豆苗择取嫩尖，洗净，入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉。

    2.鲫鱼宰杀，刮去鱼鳞，去鱼鳃，剖腹去内脏，用清水洗净，擦净水分，在鱼身两侧剞上让指花刀，再涂抹上少许精盐。

    3.锅中加入植物油烧至八成热，下入鲫鱼煎至两面呈金黄色，烹入料酒，放入葱段、姜片和足量清水，用旺火煮10分钟。

    4.转小火炖煮20分钟，待汤呈奶白色时，捞出葱、姜不用，放入萝卜丝用中火煮匀，再加入少许精盐、味精调好口味，淋上香油，放入豌豆苗推匀，出锅倒入汤碗中即可。

3.  提示

    萝卜为寒凉食物，有通气的作用，不能与人参、西洋参等同食，以免药效相反，相互抵触，起不到补益的作用。