萝卜丝鲫鱼汤(图文)

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内容摘要
(评级:4分) 共有1人评分 栏目:鱼类

准备:10分钟
烹制:15分钟

难度:中等

原料:活鲫鱼1条,白萝卜150克,豌豆苗25克。

  买回来的萝卜存放不好,就容易糠心或烂顶。可把买回来的萝卜放在阴凉通风处晾上一夜,使表皮的水分风干,再把萝卜装在塑料袋中...

时间:2013-11-28 | 来源:玉米 | 点击:您现在的位置: 首页 > 鱼类 > 鱼类

萝卜丝鲫鱼汤(图文)

    买回来的萝卜存放不好,就容易糠心或烂顶。可把买回来的萝卜放在阴凉通风处晾上一夜,使表皮的水分风干,再把萝卜装在塑料袋中,封严口,可放上很长的时间不糠心。

萝卜丝鲫鱼汤

1.  材料

    主料:活鲫鱼1条,白萝卜150克,豌豆苗25克。

    辅料:葱段、姜片、精盐、味精、料酒、香油、植物油各适量。

2.  做法

    1.白萝卜去皮,洗净,切成细丝,加入少许精盐腌渍5分钟;锅中加入清水烧沸,放入白萝卜丝焯透,捞出过凉;豌豆苗择取嫩尖,洗净,入沸水锅内焯烫一下,捞出过凉。

    2.鲫鱼宰杀,刮去鱼鳞,去鱼鳃,剖腹去内脏,用清水洗净,擦净水分,在鱼身两侧剞上让指花刀,再涂抹上少许精盐。

    3.锅中加入植物油烧至八成热,下入鲫鱼煎至两面呈金黄色,烹入料酒,放入葱段、姜片和足量清水,用旺火煮10分钟。

    4.转小火炖煮20分钟,待汤呈奶白色时,捞出葱、姜不用,放入萝卜丝用中火煮匀,再加入少许精盐、味精调好口味,淋上香油,放入豌豆苗推匀,出锅倒入汤碗中即可。

3.  提示

    萝卜为寒凉食物,有通气的作用,不能与人参、西洋参等同食,以免药效相反,相互抵触,起不到补益的作用。

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