初夏自制酸菜牛肉面

1、牛肉洗净后切小块，冷水浸泡三五分钟。
2、锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入两三个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出。
3、准备好炖肉调料，葱段姜片蒜瓣各两三个，黄酒一勺，山楂一小把，干辣椒三只，十三香炖肉料包一个，老抽少许，黄豆酱两勺。

4、高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱姜蒜黄酒去腥。
5、倒入老抽上色，再倒入黄豆酱。
6、加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。

7、盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟。
8、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。
9、然后切成酸菜丁。

10、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开。
11、下面条，煮熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可。
12、牛肉汤可根据个人口味加盐或不加。