香煮鱼腩

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内容摘要
(评级:4分) 共有2人评分 栏目:鱼类

准备:120分钟
烹制:43分钟

难度:中等

原料:鱼腩150g,大米30g,姜丝10g,香葱粒

   到底是喝粥还是吃鱼?凡是生滚粥,都是在食材不失原味的基础上,让粥也变得千娇百媚。喝完一口,真的不知道自己到底是在喝粥还是在吃鱼——鱼像粥一样滑,粥像鱼一样鲜...

时间:2013-10-23 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 鱼类 > 鱼类

香煮鱼腩"粥"[图文]

    到底是喝粥还是吃鱼?凡是生滚粥,都是在食材不失原味的基础上,让粥也变得千娇百媚。喝完一口,真的不知道自己到底是在喝粥还是在吃鱼——鱼像粥一样滑,粥像鱼一样鲜,好吃得一塌糊涂。

鱼腩粥

1.  材料

    鱼腩150g,大米30g,姜丝10g,香葱粒5g,料酒1茶匙,淀粉1茶匙,鸡精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,盐2g,油适量。

2.  做法

    1.大米淘洗干净后用清水浸泡1~2小时,然后与泡米水一起放入锅中,大火煮开后,改小火继续熬煮25分钟左右熬成粥。

    2.鱼腩洗净、片去细刺,切斜刀大片,放入容器中,先加入盐、料酒,用手轻轻地抓上劲,直到抓出鱼片的黏液胶质,然后再加淀粉,继续用手抓上劲,最后加少许油封制15分钟。

    3.将姜丝、盐放入粥锅中滚沸,在粥保持微沸的同时,将鱼腩分片快速放入,继续煮3分钟后关火。上桌后调入鸡精、胡

椒粉,撒入香葱粒即可。

3.  提示

    鱼腩片得要薄一些,因为粥是时间越长越好喝,而鱼则是时间越短口感越好。推荐使用砂锅煲粥,口感一流。在大火煮开前,一定要不停地搅拌。这样大米的香味才出得来。

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