米饼也能用鱼来做——鱼香米饼

    把鱼肉做成小点心，滋味会是什么样子？这道小食，有着将米饭煎炸过后的香味，更有鱼片的鲜美，如果将它作为早餐或是空闲时间的小食，都是非常不错的选择。

1.  材料

    鲷鱼片200g，米饭300g，鸡蛋4个，面粉30g，香葱粒10g，蒜末5g，料酒2茶匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1/2茶匙，盐2g，油适量。

2.  做法

    1.鲷鱼片洗净，加入盐、料酒腌制15分钟。取煎锅放入热油，烧至四成热，放入鱼片煎至两面金黄，盛出切碎；鸡蛋打散。

    2.米饭中加入香葱粒、蒜末、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋液拌匀，最后放入鲷鱼碎拌匀。

    3.平底锅烧热油，取适量鲷鱼饭拍成饼，放入锅中煎至两面金黄即可。

3.  提示

    米饭最好用隔夜的，如果是现蒸的，就要特别注意水的比例，米饭不能太糯。煎鱼片的时候，油温不能过高，否则会破坏鱼的营养。除了鲷鱼，其他鱼片也很适合做这道菜。