酒醉河蟹怎么做好吃?

    河蟹不但味道鲜美，而且营养价值极高。很多人在购买河蟹时都不知道如何辨别河蟹的优劣与雌雄，其实只要掌握要点，就很容易买到优质的河蟹。活泼好动，蟹鳌和蟹脚完整，用手敲打有坚实感，抓起后腿钳伸直不下垂，脐部饱满的，为优质河蟹；反之，则不新鲜。另外，抓起河蟹，使其腹部朝上，脐盖是圆形的为雌蟹，脐盖是三角形的为雄蟹。

1.  材料

    主料：河蟹300克。

    辅料：生抽、盐、八角、花椒、白酒、料酒、姜片、干红辣椒。

2.  做法

    1.将河蟹洗净，绑扎好，放入锅内，加入清水、料酒、姜片、干红辣椒、生抽、盐、白酒、八角、花椒，大火烧沸，转小火烧8分钟，取出。

    2.将螃蟹放至冷却，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室内冷藏2小时即可食用。

3.  提示

    河蟹、海蟹味道均很鲜美，烹制时要采用蒸或加少量水煮的方法，可以充分保存其鲜美的味道。在蒸或煮时只要加入葱、姜、精盐即可，不宜加入过多的调味料，否则会掩盖蟹本身的鲜味。煮时千万不能加太多的水，否则蟹的鲜味就会溶入水中，蟹的鲜味就会大大减低。