酒醉河蟹怎么做好吃?

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内容摘要
(评级:3分) 共有13人评分 栏目:蟹类

准备:5分钟
烹制:12分钟

难度:中等

原料:河蟹、生抽、盐、八角、花椒

   河蟹不但味道鲜美,而且营养价值极高。很多人在购买河蟹时都不知道如何辨别河蟹的优劣与雌雄,其实只要掌握要点,就很容易买到优质的河蟹。活泼好动,蟹鳌和蟹脚完整,...

时间:2013-11-29 | 来源:玉米 | 点击:您现在的位置: 首页 > 鱼类 > 蟹类

酒醉河蟹怎么做好吃?

    河蟹不但味道鲜美,而且营养价值极高。很多人在购买河蟹时都不知道如何辨别河蟹的优劣与雌雄,其实只要掌握要点,就很容易买到优质的河蟹。活泼好动,蟹鳌和蟹脚完整,用手敲打有坚实感,抓起后腿钳伸直不下垂,脐部饱满的,为优质河蟹;反之,则不新鲜。另外,抓起河蟹,使其腹部朝上,脐盖是圆形的为雌蟹,脐盖是三角形的为雄蟹。

酒醉河蟹

1.  材料

    主料:河蟹300克。

    辅料:生抽、盐、八角、花椒、白酒、料酒、姜片、干红辣椒。

2.  做法

    1.将河蟹洗净,绑扎好,放入锅内,加入清水、料酒、姜片、干红辣椒、生抽、盐、白酒、八角、花椒,大火烧沸,转小火烧8分钟,取出。

    2.将螃蟹放至冷却,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室内冷藏2小时即可食用。

3.  提示

    河蟹、海蟹味道均很鲜美,烹制时要采用蒸或加少量水煮的方法,可以充分保存其鲜美的味道。在蒸或煮时只要加入葱、姜、精盐即可,不宜加入过多的调味料,否则会掩盖蟹本身的鲜味。煮时千万不能加太多的水,否则蟹的鲜味就会溶入水中,蟹的鲜味就会大大减低。

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