鱼香肉丝的翻版——鱼香豆腐

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内容摘要
(评级:5分) 共有1人评分 栏目:豆腐

准备:8分钟
烹制:40分钟

难度:中等

原料:北豆腐300g,干黑木耳15g,胡萝卜80g,香葱粒

   又来了一道鱼香菜,这次的主角是豆腐,这道鱼香豆腐几乎可以算得上是“素菜中的荤菜”了。香、甜以及味道的浓厚程度都非常到位,同时还很清爽,吃下去之后很舒服而且没...

时间:2013-10-27 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 豆腐

鱼香肉丝的翻版——鱼香豆腐

    什么说这道菜呢,鱼香豆腐,其实也是可以称为麻婆豆腐的,只是说有的时候不同的地方,名称的叫法都不一样。又来了一道鱼香菜,这次的主角是豆腐,这道鱼香豆腐几乎可以算得上是“素菜中的荤菜”了。香、甜以及味道的浓厚程度都非常到位,同时还很清爽,吃下去之后很舒服而且没有那种胀肚的感觉,只有实实在在的香味在嘴里回荡。

鱼香豆腐

1.  材料

    北豆腐300g,干黑木耳15g,胡萝卜80g,香葱粒15g,蒜末10g,盐适量,糖1茶匙,醋1汤匙,番茄酱2茶匙,酱油2茶匙,剁椒酱1茶匙,水淀粉2汤匙

2.  做法

    1.将北豆腐切成方块,厚度在1.5cm左右,放在盐水里浸泡一下;胡萝卜洗净、切丝;干黑木耳用温水泡发,用盐搓洗后冲净,切丝备用。

    2.将糖、醋、番茄酱、酱油、剁椒酱搅拌均匀,加入约20ml水调匀制成调味汁。如果觉得糖不易化开,可以倒入热水中隔水热溶。

    3.炒锅中放油烧热,爆香蒜末,注意爆蒜末的时候火不要太大,以免蒜末一下子就煳了。闻到蒜香之后,放入胡萝卜和木耳,大火翻炒30秒钟左右。

    4.将豆腐沥干水分,放入炒锅中,炒至豆腐变色后,放入调味汁,翻炒均匀。待到调味汁有些浓稠时,放入水淀粉勾芡,最后撒上香葱粒即可。

3.  提示

    在我们做菜的时候,一般很多的菜都会加入一些香葱粒这样可以达到提香的日,但是加入香葱粒也是有一定的方法的,如果提前加入了后,到时如果是加热时间长,这样葱蒜就会变味,当然了时间短了又会有一些辛辣。所以最好的方法是:在合适的时间时撒进去之后立刻关火,稍微翻动一下,让菜的热度使其香气散发即可。

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