豆豉肉末炒饭

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准备:5分钟
烹制:12分钟

难度:中等

原料:米饭,猪瘦肉末,豆豉,洋葱,蒜薹,红椒。

  这一道菜从外观上看,青的蒜,红的椒,豆豉味香浓,色彩艳丽,口感软糯,丰富多样。...

时间:2013-11-08 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 主食

豆豉肉末炒饭

    这一道菜从外观上看,青的蒜,红的椒,豆豉味香浓,色彩艳丽,口感软糯,丰富多样。

肉末炒饭

1.  材料

    主料:米饭,猪瘦肉末,豆豉,洋葱,蒜薹,红椒。

    辅料:盐,酱油,胡椒粉,植物油。

2.  做法

    1.豆豉泡水,洗净,捞出,稍微剁一下;洋葱洗净,切小片;蒜薹洗净,切小丁;红椒洗净,去蒂及子,切丝。

    2.锅置火上,倒植物油烧热,放入蒜薹丁、肉末和豆豉一起爆炒出香味,放盐、胡椒粉、酱油翻炒,盛出备用。

    3.锅内再倒入少许油烧热,下洋葱及米饭一起炒散炒匀,放入豆豉肉末不断翻炒,待各种滋味充分融合后,盛入盘中,撒上红椒丝即可。

3.  提示

    1.豆豉先剁一下,再用油炒,香气更浓,但味道比较咸,所以在用盐和酱油的时候可以根据个人的口感来调。

    2.豆豉泡水的主要目的是去掉部分咸味,也可以不洗,但要待尝了味道再决定放盐量。

    3.青蒜炒制的时间不要太长,否则会软烂无味,大火快炒才能有清爽的口感和风味。

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