豆豉肉末炒饭
这一道菜从外观上看,青的蒜,红的椒,豆豉味香浓,色彩艳丽,口感软糯,丰富多样。
1. 材料
主料:米饭,猪瘦肉末,豆豉,洋葱,蒜薹,红椒。
辅料:盐,酱油,胡椒粉,植物油。
2. 做法
1.豆豉泡水,洗净,捞出,稍微剁一下;洋葱洗净,切小片;蒜薹洗净,切小丁;红椒洗净,去蒂及子,切丝。
2.锅置火上,倒植物油烧热,放入蒜薹丁、肉末和豆豉一起爆炒出香味,放盐、胡椒粉、酱油翻炒,盛出备用。
3.锅内再倒入少许油烧热,下洋葱及米饭一起炒散炒匀,放入豆豉肉末不断翻炒,待各种滋味充分融合后,盛入盘中,撒上红椒丝即可。
3. 提示
1.豆豉先剁一下,再用油炒,香气更浓,但味道比较咸,所以在用盐和酱油的时候可以根据个人的口感来调。
2.豆豉泡水的主要目的是去掉部分咸味,也可以不洗,但要待尝了味道再决定放盐量。
3.青蒜炒制的时间不要太长,否则会软烂无味,大火快炒才能有清爽的口感和风味。
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