西芹炒鲜鱿鱼
西芹炒海鲜非常的适合,特别是西芹的香味,不但可以去除鱼的一些腥味,而且还可以让整个菜的新鲜度更加鲜明。
1. 材料
原料:西芹250克,鲜鱿鱼150克,红椒25克。
调料:蒜蓉5克,姜片3克,精盐1/2大匙,味精1/2小匙,白糖、蛋清、小苏打粉、香油各少许,水淀粉1小匙,植物油3大匙。
2. 准备
1.西芹去根、洗净,切成抹刀块,放入加有少许精盐、植物油的沸水中略焯,捞出沥水。
2.红椒去蒂和籽,洗净,切成菱形片;鲜鱿鱼剥去外膜,去掉内脏和杂质,洗净。
3.斜刀片成片,加入精盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆,放入沸水中焯烫一下,捞出沥水。
3. 做法
1.锅中加入植物油烧热,放入鱿鱼片浸炸片刻,捞出沥油。
2.锅中留底油烧热,下入蒜蓉、姜片炒香。
3.放入西芹块、鱿鱼片,加入精盐、味精、白糖炒匀入味。
4.撒上红椒块,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。
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