香喷喷的萝卜干炒腊肉

   与剁椒鱼头一样，这是湘菜中的经典，有人会可能会说它的做法很土、简单，吃着绝对是香喷喷，是下酒和下饭的好菜。萝卜有着“素人参”的美称，有开胃、清热、防暑、消油、等功效。近年来，还有人发现萝卜干含有着胆喊物质，有利于减肥，它含有一种消化酶，能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收。这等美味又营养的佳肴，好吃之人是一定不会错过的。

1.  材料

    萝卜干200克，腊肉200克，青、红尖椒各20克，蒜苗50克，生抽1汤匙，盐适量。

2.  做法

    1.萝卜干用温水泡软切丁，青、红尖椒切末，腊肉入电饭锅蒸熟后取出，晾干后切片，蒜苗切成小段。

    2.加热炒锅，大火烧油五成热时加入青、红椒末炒出香味，加腊肉翻妙片刻后盛出。

    3.炒锅留底油，加入萝卜干，再调入生抽、盐混合翻炒片刻后，加入少许水，炖煮3分钟收下汤。

    4.炒锅回锅与萝卜干同炒约2分钟，加入蒜苗翻炒几下就可以出锅了。