番茄鱼片的做法

鱼肉洗净片戍片，加上湿淀粉、鸡蛋清抓匀，冬笋、圆葱切成丁。

锅上火，放花生油烧至七成热，将鱼片逐片放入油内炸成金黄色时，倒入漏勺内。

锅上火，放猪油烧热后，加上圆葱，炸成金黄色。再加上番茄酱、冬笋、青豆、胡萝卜，一起炒熟，加上料酒、白糖、精盐、高汤，烧开后，勾上荧，加上味精、炸好的鱼片，颠翻炒匀，盛入盘内即成。