醉生梦死的美味——啤酒香炖牛肉汤
一般在我们家庭炖制牛肉时需要选择一些有筋、有肉、有油的牛腩部位这样效果是最好的,如牛肉过瘦则口味发柴。而且还要注意牛腩肉切成大块后要用清水浸泡,很关键一步,它主要可以泡出牛肉中的血污。而浸泡的时间为30分钟左右,而且中间最好换2~3次水。另外最好用沙锅炖制牛肉,高压锅虽然很节省时间,但炖出来的牛肉不香。
1. 材料
主料:牛腩肉300克,胡萝卜50克,洋葱25克。
辅料:啤酒半瓶,蒜瓣、姜片、白糖、胡椒粉、番茄酱、色拉油各适量。
2. 做法
1.胡萝卜去根、去皮,洗净,沥去水分,切成滚刀块。洋葱剥去外皮,洗净、沥水,先切成四半,再切成小块。
2.牛腩肉剔去筋膜,洗净,擦净表面水分,切成小块。锅置火上,加入清水、牛肉块焯烫出血水,捞出冲净。
3.锅中加入色拉油烧至四成热,下入姜片、蒜瓣煸炒出香味。放入洋葱块翻炒至软,再加入番茄酱、酱油、白糖炒至浓稠。
4.倒入2/3啤酒,放入牛肉块,用旺火烧沸后转小火炖30分钟。倒入沙锅中,再放入胡萝卜块,加入精盐、胡椒粉。置中火上续炖30分钟至熟,加入剩余啤酒烧沸,上桌即可。
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