创意小做法——芥蓝炒猪颈肉

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内容摘要
(评级:4分) 共有1人评分 栏目:猪肉

准备:15分钟
烹制:10分钟

难度:中等

原料:松板肉,芥蓝梗,葱,姜 蒜。

  对于猪肉我常常会有一些新的做法,我个人会比较喜欢吃一些肉脆而筋道,咸香而不腻口。...

时间:2013-10-25 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 肉类 > 猪肉 > 猪肉

创意小做法——芥蓝炒猪颈肉

    对于猪肉我常常会有一些新的做法,我个人会比较喜欢吃一些肉脆而筋道,咸香而不腻口。芥蓝爽脆清嫩,含有极丰富的维生素,在我们炒、炝焯芥蓝梗时可以放点糖和料酒。因为糖能够掩盖它的一些苦涩味,加入一些料酒可以起到增香的作用。用芥蓝梗再搭配这个猪肉做的菜,能很好地去除肉质的油性,增添清香的味道。

芥蓝炒猪颈肉

1.  材料

    主料:松板肉,芥蓝梗,葱,姜 蒜。

    调料:白酒,盐,花椒面,糖,黑胡椒,蚝油,酱油。

2.  做法

    1.松板肉洗净后加20毫升低度白酒、2克盐、7克花椒面腌制10分钟左右,油温4成热时炸至金黄色捞出盛盘;芥蓝梗切成4厘米长段,从中间打十字刀,然后放入水中浸泡5分钟。

    2.锅内加热水400毫升和少许糖,倒入芥蓝梗焯一下;.锅内倒少许油,葱姜蒜丝煸香。

    3.倒入焯好的芥蓝梗,加2克盐翻炒,盛入盘内垫底;锅内加15毫升水、5克黑胡椒、20克蚝油、10毫升酱油,调成浓汁。

    4.在浓汁内加入炸熟的松板肉,翻炒;松板肉炒好后均匀放在芥蓝梗上即成。

3.  提示

    如果你想要做这本道菜,注意选择好松板肉是非常重要的步,切记一定要选五花肉和排骨之间那一条肉,先炸后炒,肉脆还筋道;其次在焯芥蓝梗的时候要放糖才能去其苦腥味。

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