精心制作香菇炖腊肉

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准备:20分钟
烹制:30分钟

难度:中等

原料:鲜香菇400克,腊肉150克,香葱15克。

  这是一道也是很传统风味名菜之一。而且香菇炖腊肉是以腊肉和通江香菇为主料,然后再经过炖煮而成...

时间:2013-10-25 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 肉类 > 猪肉 > 猪肉

精心制作香菇炖腊肉

    这是一道也是很传统风味名菜之一。而且香菇炖腊肉是以腊肉和通江香菇为主料,然后再经过炖煮而成,腊肉的原香味配上香菇的野香味而相得益彰。一般当地人在每年小寒过后,家家户户都开始杀年猪,将所杀年猪加工成块,用盐浸泡一个月左右,再吊在火塘上用柏桠枝烧火烟熏而成腊肉,这种腊肉香味可口,而且保存一两年不腐烂。此外当地民间还将杀年猪的鲜血与豆腐、糯米等加工制成血丸,作为待客的风味菜肴。

香菇炖腊肉

1.  材料

    原料:鲜香菇400克,腊肉150克,香葱15克。

    调料:精盐适量。

2.  做法

    1.鲜香菇放在盆内,加入清水调匀,再放入少许精盐拌匀,浸泡20分钟,捞出香菇,去掉菌蒂,切成小块,再换清水洗净。

    2.把腊肉用热水漂洗一遍,擦净水分,切成小块;香葱洗净,切成小段。

    3.净收拾好的香菇块、腊肉块同时放入高压锅内,加入清水至2/3处。

    4.盖上高压锅盖,置火上,用中火炖约25分钟,揭开锅盖,加入精盐调好口味,出锅放在大碗内,撒上香葱段即可。

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