夏季清爽小吃——豉油薄荷鸡

    说到减肥，对于吃货的我来说，节食绝不是最佳方法，我也受不了美食的诱惑，所有每当夏季的时候只能弄些清爽的下次来吃，尽量不吃那么油腻的食物，给大家介绍一道我夏季爱吃的菜——豉油薄荷鸡，清爽可口，不油腻。

1.  材料

    小鸡腿一个，薄荷10克，胡萝卜少许，老干妈辣椒酱半勺，蒸鱼豉油半勺，香油少许，姜一大片，花椒少许，八角一个，盐两克，糖两克，料酒一勺。

2.  方法

    1.把小鸡腿去骨，去骨的时候用剪刀会比较方便面，具体步骤就是将小鸡腿从上到下剪开一个深口。深度要达到看到骨头。然后将肉才从骨头上脱离即可。

    2.把去骨的鸡腿肉，放入锅中加入没过鸭腿的凉水，放入少量花椒粒，八角，姜片，鲜薄荷，两克盐，一勺料酒，调入所有调料后，大火煮开后，转小火煮制15分钟，然后将鸡腿放入冰水中冰一下，这样处理后的鸡肉更嫩。卤制鸡腿的时候放入少量薄荷可以有效去除鸡肉的腥味，同时还能让鸡肉有种清新的味道。

    3.将胡萝卜切丝，薄荷叶洗净，鸡腿肉去皮切成小块备用。鸡腿去皮是为了减少油脂摄入。
    4.将胡萝卜，薄荷叶和鸡腿放到一起，然后调入一勺蒸鱼豉油，小半勺老干妈辣椒酱，少量香油拌匀就做好了。