带鱼的热量(卡路里cal),带鱼的功效与作用,带鱼的食用方法,带鱼的营养价值

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带鱼的营养价值

　　带鱼鲜品可食部分每100克含水分 73.3 克，蛋白质 17.7 克，脂肪 4.9 克，糖类 3.1克，维生素A%29微克，维生素B1%0.02 毫克，维生素B2%0.06 毫克，烟酸 2.8 毫克，维生素 E%0.82 毫克，钾 280毫克，钠 50.1 毫克，钙 28毫克，镁 43毫克，铁 1.2 毫克，锰 0.17 毫克，锌 0.7 毫克，铜 0.08 毫克，磷 191 毫克，硒 36.57 微克，胆固醇 76毫克，每千克含碘 80 微克；其体表覆盖的银白色物质为一种油脂，可供提取光鳞、海生汀、珍珠素、咖啡碱等供药用或工业用。据资料记载，此油脂可促进毛发生长，医学科学家建议洗带鱼，最好不刮去银色体膜。

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带鱼的功效与作用

　　1.传统医学认为，带鱼性温，味甘咸，入脾、胃经。
　　2.具有和中开胃、养肝补血、补虚益肾、润泽皮肤等功效，适用于治疗肝炎、外伤出血、缺乳、疮疖、痈肿、病后体虚、气血不足、食少赢瘦、皮肤干燥、气短乏力等病症。

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带鱼的食用方法

1. 清蒸带鱼
　　调料:葱段3克，姜片5克，花椒粒2克，八角2克，盐3克，味精1克，麻油适量
　　原料:鲜带鱼1条(约500克)，葱丝、姜丝、红椒丝、熟香菇片各少许
　　做法:
　　1.将带鱼剖腹治净，用刀在鱼身两面斜剞十字花刀，再切成5厘米长的段，放入盘内，用盐、味精腌制，摆上花椒粒、八角、葱段和姜片。
　　2.盘放入蒸笼，置旺火上蒸10分钟取出，拣去花椒粒、八角、葱段和姜片，将盘内的原汁倒入锅内烧沸，入盐、味精，淋在鱼上，淋上麻油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝、熟香菇片即可。
2.干煎带鱼
　　原料:带鱼500克，面粉25克，鸡蛋2个，油50克，料酒10克，味精、盐、酱油、葱、姜、花椒、香菜、椒油各适量。
　　制法:
　　1.将带鱼开膛，掏去内脏，剁去头、尾，刮去外皮上的白油，切成段，用盐、料酒、味精腌10分钟左右，再用葱、姜、花椒、料酒拌合，然后鱼身两面沾上干面粉，拖上鸡蛋糊;葱、姜切丝。
　　2.锅加油烧热，投人带鱼段，煎至两面呈金黄色，取出放盘内，撒上盐、味精，再加料酒、酱油，上屉蒸20分钟，淋上椒油，配上香菜叶即可。

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带鱼的选购

　　带鱼是我国四大经济鱼类之一，按其生产方式不同，分为钩带、网带、毛刀三种。
钩带　
　　用钓钩捕捞的带鱼，体形完整，鱼体坚硬不弯，体大鲜肥，是带鱼中质量最好的。
网带　
　　用网具捞捕的带鱼，体形完整，个头大小不均。
毛刀　
　　就是小带鱼，体形损伤严重，多破肚，刺多肉少。
　　不论哪种带鱼，新鲜者洁白、有亮点、表面呈银粉色薄膜。带鱼脂肪含量较高，保管不
好容易氧化，如果颜色发黄、有黏液，或肉色发红，属保管不当，是带鱼表面脂肪氧化的表
现，不宜购买。