红腐乳(红)[酱豆腐]

　　1.腐乳中的维生素B族含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；
　　2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；
　　3.腐乳还含有钙、磷等矿物质；
　　4.腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
　　每100克腐乳（红）的营养成分
　　核黄素:.21毫克烟酸:.5毫克热量:151千卡硒:6.73微克硫胺素:.02毫克碳水化合物:7.6克磷:171毫克维生素A:15微克维生素C:0毫克维生素E:7.24毫克胆固醇:0毫克胡罗卜素:10.5微克脂肪:8.1克膳食纤维:.6克蛋白质:12克视黄醇当量:61.2微克钙:87毫克钠:3091毫克钾:81毫克铁:11.5毫克铜:.2毫 锌:1.67毫克锰:1.16毫克镁:78毫克
　　红腐乳 - 适用人群 一般人群均可食用，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者慎食。
　　红腐乳 - 相关菜谱 腐乳炒蛋的做法
　　腐乳炒蛋的做法
　　1.蛋打成蛋液，加入捏碎的豆腐乳、葱末、香菜末及20克油拌匀。
　　2.烤锅入油30克，以强微波预热5分钟后，倒入蛋液并搅拌，再以强微波1.5分钟即可。