红烧鸡翅的做法

  1. 1

    1.鸡翅用清水浸泡并洗干净沥水。
    2.炒锅开中火，放入适量橄榄油和白糖。
    3.用铲子不停的翻炒，炒至糖的颜色变成焦黄色，放入鸡翅翻炒均匀。

    红烧鸡翅的做法[多图版]的做法步骤1
  2. 2

    4.鸡翅翻炒均匀后，放入适量的老抽上色。
    5.倒入适量的清水，水开后撇去浮沫。
    6.放入大料、桂皮、盐、糖、葱、蒜，盖上锅盖中小火炖30分钟。

    红烧鸡翅的做法[多图版]的做法步骤2
  3. 3

    7.30分钟后，用筷子试试能将鸡翅插透，表示鸡翅已经熟了。
    8.这时转大火，放入适量腐乳汤，开始收汁。
    9.待汤汁快收干时，放入适量的胡椒粉和醋，继续将汤汁收干即可。

    红烧鸡翅的做法[多图版]的做法步骤3

    4. 注意事项：
    1.炒糖色之前，要将鸡翅沥干水分，以防炒鸡翅的时候溅油。
    2.水的量不要太多，和鸡翅平齐即可，不要没过鸡翅。水太多收汁的时间会延长，很容易将鸡翅炖烂。
    3.这款鸡翅的味道属于偏甜口的，所以要少放盐，可以适当增加糖的入量。
    4.最后的胡椒粉和醋只放一点点就可以了，不要放太多。

    END