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1.排骨洗净，锅中倒入凉水，料酒1汤匙，葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下。 2.新起一锅，倒入少许油，煎排骨至两面焦黄。
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3.放入豆豉，余下的葱段，姜片炒香。 4.再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色。
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5.烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和适量腐乳汁炒匀。 6.加入适量清水，没过排骨为宜。加入香叶，八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐，转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后，撒上少许椰蓉即可食用。
方法与步骤
注意事项：
1.如果喜欢软烂的口感，可以延长焖煮时间。
2.大火烧开的时候不要盖盖子，这样可以让最开始的生肉味散出去。
3.我用的是椰丝，搅拌机干磨成椰蓉的，有些颗粒感，不够细，用椰蓉更好。
END
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