老锅炖肉贴饼子

1．五花肉切块，在沸水中汆掉血沫后捞出来沥干。锅中烧热油，小火炒白糖。
2．用铲子不停地搅拌，等待糖液由冒大泡变成冒小泡。

3．此时关火，下入肉块并盖上锅盖。
4．30秒后，锅里的劈里啪啦的声音渐消，重新开火将肉块炒至上色。

5．随后加入花椒、八角、干红辣椒，小火炒出香味。
6．再撒入葱段、姜片和海米。

7．加入酱油和料酒调味。
8．继续开小火炒出香味。

9．倒入打散的腐乳块、温水没过食材表面。
10．盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

11．等待的时间里开始准备棒子面饼的部分。
12．称量棒子面、面粉和泡打粉。

13．用筷子搅拌均匀，分2、3次加入120-130cc的温水。
14．和成团备用。

15．30分钟后，在炖肉的锅里下入豆角段和玉米段，撒少许盐搅拌均匀。
16．拿起一块和好的面团，稍微揉圆后用手将其贴在锅壁上，剩余的面团以此类推。盖盖儿焖5-10分钟，待棒子面饼熟透、颜色黄亮即可整锅端上桌。