凉拌的味道——香菇拌荷兰豆

    这是这一道非常合适做夏天或者是天热时吃一道小吃，或者说它是一个凉拌菜是没有问题的，再配上一些小酒，几个朋友就可以一起享受这日子了。

1.  材料

    原料：嫩荷兰豆300克，香菇、红甜椒各25克。

    调料：蒜末15克，香油2小匙，精盐、味精、白糖各1小匙。

2.  做法

    1.将嫩荷兰豆掐去两端尖角，洗净，下入加有精盐的沸水锅中，用大火烧开，焯3分钟左右至熟透，捞出沥水，放入盛有冷水的容器内浸泡2分钟左右至凉透，捞出沥水。

    2.将荷兰豆斜切成2厘米长的段；香菇洗净，沥水，切成0.2厘米左右厚的片；红甜椒去蒂及籽，洗净，切成2厘米长、1.5厘米宽的菱形片。

    3.锅中加清水烧开，下入香菇，用大火烧开，焯约3分钟，再下入红甜椒片烧开，捞出沥水，放入冷水中浸泡1分钟至凉透，捞出沥水。

    4.把荷兰豆段放入大碗内，加入香菇、红甜椒片、蒜末，再加精盐、味精、白糖，淋入香油，拌匀即可。