香菇炒鸡肉

    鸡的肉质非常的细嫩而且滋味鲜美，它有着丰富的营养，还能滋补我们的身体。香菇在民间素有“山珍”之称，其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，有“植物皇后”之美誉。干香菇富含维生素D，故经常食用干香菇对我们的身体非常的有益。

1.  材料

    走地鸡半只，新鲜香菇5～6个，葱1棵，生姜几片，清水半碗，盐、油适量。

2.  做法

    1.鸡肉洗净沥干水分切小块；香菇清洗，去蒂对半切开；葱洗净切段。

    2.起锅下油，爆香姜片、香菇，倒入鸡肉快炒几下，加水、盐，盖上锅盖，转中小火焖煮5分钟。

    3.转大火，把汁收干，放入葱段炒几下即可。

3.  提示

    1.做这道菜，鸡肉最好不要汆水，就直接生炒，这样肉质才鲜甜多汁。还有个前提是在市场买鲜活走地鸡，现场让鸡档宰杀去毛，因为开边摆卖的，很有可能是毛色不光亮、不是很健康的鸡才这样处理了卖，所以，假如你没有时间等宰杀的话，那就不如不做这道菜，因为口感没有保证。

    2.新鲜香菇或是干香菇都可以，新鲜香菇多汁清甜，干香菇味香有嚼劲，看个人喜欢或是偶尔换换口味都可以。

    3.长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对身体有不良影响。