盛夏光年——三杯啤酒鸭的图解做法

1、按比例备好主要调味料：啤酒、酱油、冰糖的比例约为2:1:0.5，具体分量还要看主料的多少；香油1大勺即可；
2、九层塔叶洗净，撕下叶片和叶心备用；

3、鸭腿洗净，切成核桃大小的块儿；
4、烧热炒锅，加入少许色拉油，将鸭肉肉皮朝下摆入锅中；待肉皮出油、颜色金黄时翻面，煎至两面出焦，拣出鸭肉备用；

5、锅中原油，下入姜片煸炒至颜色金黄；
6、再下入葱段、蒜粒和红辣椒，爆炒出香味儿；

7、下入鸭肉，继续翻炒均匀；
8、加入酱油翻炒至鸭肉均匀上色；

9、加入啤酒；
10、加入冰糖，翻炒均匀，大火煮开后转小火，炖至鸭肉熟透，再转大火将汤汁基本收干；

11、待收汁将尽时，另一炉头烧热砂锅，关火并下入1大勺香油和几片九层塔叶；
12、将炒锅中所有材料倒入砂锅，再摆上一把九层塔叶，盖上砂锅盖，焖20秒，趁热上桌，即可。