清新美味——皮蛋黄瓜汤

    做这道汤时，加盐的量一定要适量，不用加味精、鸡精之类的调味料，这样既能保持黄瓜的原汁清香，又能保持皮蛋浓厚的味道。

1.  材料

    主料：黄瓜150克、皮蛋2个。

    辅料：植物油、香油、盐各适量。

2.  做法

    1.黄瓜洗净去皮、瓤，切成薄片；皮蛋去壳洗干净，切成小粒。

    2.锅内倒植物油烧至六成热，放入皮蛋炸30秒，捞出沥油。

    3.另起锅，加入清水，放入皮蛋烧沸后煮1分钟，加入盐、黄瓜片搅匀。

    4.起锅前淋上香油即可。

3.  提示

    选择黄瓜要选质地肥嫩、瓜瓤少的青黄瓜；皮蛋用油炸的时间一定要短，以免破坏了原本的营养和形状。