冬日暖身汤——冬瓜羊肉

    冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，但是冬瓜不可久炖，如果炖久了会很软而且味道就变。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉脂肪、胆固醇含量都少，是冬季防寒温补的美味之一。必须要注意一点是：吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

1.  材料

    主料：羊肋排肉500克、冬瓜750克。

    辅料：姜片15克、花椒10克、葱花10克、香菜段10克、食盐、味精、胡椒粉各适量。

2.  做法

    1. 将羊肉切略大的块，冲净血水，冬瓜去皮瓤，切条待用。

    2. 锅上火添水烧至75℃时下入羊肉块，开锅后撇去浮沫，下入姜片、花椒，小火炖至羊肉软烂（大约60分钟），下入冬瓜条，炖至冬瓜呈半透明状时即可，用调料调味装碗，撒葱花、香菜段上桌。