红火香辣啤酒羊肉菜

    对于这个菜中的这种方法也适合羊腩和羊排的做法，但是对于羊排时间可能需要缩短一些，这样才能达到最好的效果了。

1.  材料

    羊腿700克，小葱一棵，大蒜5瓣，姜3大片，香菜1棵，啤酒300毫升，老干妈辣椒酱15毫升，豆瓣酱20毫升，生抽45毫升，老抽10毫升，糖4克，盐2克，八角一个，花椒20粒左右，桂皮一小块，干辣椒5个，植物油30毫升，孜然粉1克。

2.  方法

    1.把切成小块的羊腿肉焯水备用，羊腿最好让卖家帮忙处理。
    2.锅中放入油，油热后放入葱段，切成两半的大蒜姜片，八角，花椒，桂皮，干辣椒翻炒出香味。

    3.所有的调料炒出香味后，放入老干妈辣椒酱和豆瓣酱翻炒均匀。
    4.接着放入焯好水的羊腿肉。

    5.然后放入老抽，生抽，孜然而粉，白糖，盐翻炒均匀。
    6.料都炒匀后倒入啤酒，啤酒的量不能太多，啤酒多了味道会苦，700克的羊腿肉300升足以。

    7.放入啤酒后再添入没过羊腿3厘米的开水，小火煮到羊肉软嫩，时间大约1个半小时。也可以选择高压锅，高压锅中高火25分钟，如果使用高压锅水也要相应多放。
    8.羊肉炖好后，撒上香菜就做好了。