莲藕煲牛腩

    莲藕的藕节两头小、中间肥，表皮颜色为淡黄色，没有疤痕，断面内孔没有泥沙。选择莲藕时，宜选节短且粗者，自藕尖起第二节为佳。选购生吃的鲜藕，以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香味的为佳。

1.  材料

    材料：牛腩1000克，老莲藕500克。

    辅料：葱末、姜块、精盐、味精、绍酒、胡椒粉各适量。

2.  做法

    1.将牛腩洗净、切块；莲藕洗涤整理干净；姜块洗净，拍碎备用。

    2.沙锅上火，加入适量清水，先放入牛腩块烧开，撇去浮沫，再放入莲藕、姜块，烹入绍酒，盖上盖，用小火焖煮至牛腩软烂，然后加入精盐、味精、胡椒粉调味，撒上葱末，即可出锅装碗。

3.  提示

    莲藕一般人都可以食用，尤其适合老幼妇孺、身体虚弱者食用，但产妇不宜过早食用，应在产后1～2周后再食；肥胖者也应少食莲藕。