清汤炖牛腩

    对于牛腩的保存主要有以下几个方法：急速冷冻：将肉块切成2厘米厚的片，放入金属浅盘，用保鲜膜封好，放在冰1箱冷藏室，可保存3-4天；若放进冷冻室则可保存1个月。调味冷藏：将牛肉厚片加入洋葱调味后，倒入橄榄油或色拉油，约可冷藏保存1周 肉质可保持软而不涩，也省去了烹调前的调味腌渍工作。

1.  材料

    主料：牛腩00克，笋片适量。

    辅料：料酒、盐、味精、葱、姜、胡椒粉各适量。

2.  做法

    1.牛腩洗净切成块，焯水后再洗净，笋片也焯水。将牛腩块置于锅中，加适量水和葱、姜、料酒，用大火烧开后改用小火炖牛腩块酥烂。

    2.加笋片，用盐、味精调味，撒上胡椒粉就可以了。