青菜烧牛肉的制作步骤

牛肋条肉切边长约5厘米大的块入盆加凉水浸泡1小时，入开水锅煮至微沸，打去浮沫，捞入温水盆洗净。

锅内加油烧热，下入剁细的郸县豆瓣妙出红色，加肉汤片刻，捞除豆瓣渣，加盐、酱油、料酒、葱节、姜片与花椒，下入牛肉块烧开，改小火炖。

大蒜瓣入碗加汤上笼蒸。

青蒜切长节。菜心择净。青笋切椭圆片。分别入汤锅担熟。

牛肉块拣入净锅，下入原汤烧开，下入青蒜，菜心与青笋，下入大蒜烧入味将菜料捞入盘内。锅内用水豆粉收浓汁，连肉块倒出盛在菜料上即成。