红烧土豆牛肉

    对于这道菜如果您时间充裕，可用砂锅慢慢煲（尤其是牛腩肉），这样做出的牛肉味道更香浓；否则选用高压锅，可以快速使牛肉酥烂，尤其是目前市面上热销的全智能电高压锅，不仅快速，还更加安全。

1.  材料

    用料：牛肉500克，胡萝卜1根，土豆1个，香料包1包（八角3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、陈皮1小块、茶叶1汤匙、山柰1块），姜片、冰糖、酱油、料酒、盐、香油、油各适量。

2.  做法

    1.土豆和胡萝卜洗净去皮，切成大小合适的滚刀块。

    2.将牛肉洗净切成小方块；锅中放入适量的水和姜片，烧开后放入牛肉块“飞水”去血污和腥味。

    3.炒锅中放入油和冰糖，小火炒至冰糖熔化起泡即放入牛肉，翻炒均匀后加入生抽、料酒继续翻炒几分钟，再加入适量清水、香料包，大火煮滚，小火炖15～20分钟，再放入切好的土豆和胡萝卜块，用中火煮至土豆和胡萝卜熟且汤汁收浓，最后加盐和香油调味即可。

3.  提示

    要想把牛肉做得酥烂也不难，只要注意下面几点就好了：

    1.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。

    2.可将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道也清香。

    3.可加点醋，这样牛肉容易煮烂。

    4.放几个山楂或几片萝卜同煮，牛肉既熟得快还可去除异味。