鸡蓉南瓜扒菜心

    鸡鸭肉质地比较细嫩，含水分多，所以在切制的时候应该采用竖切法，顺着肉的纤维纹理去切，才能让成菜整齐美观，营养可口。

1.  材料

    主料：娃娃菜300克，鸡胸肉100克，南瓜50克，枸杞子10克。

    辅料：葱段15克，精盐2小匙，味精1小匙，水淀粉、植物油各适量。

2.  准备

    1.南瓜削去外皮，用清水浸泡并洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出。鸡胸肉去掉筋膜，洗净杂质，沥净水分，切成小片。

    2.娃娃菜洗净，切成长条，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。将鸡胸肉片放入粉碎机中，加入葱段、精盐、南瓜及适量清水搅打成鸡蓉。

3.  做法

    1.净锅置火上，加入植物油烧热，放入打好的鸡蓉略炒一下。

    2.再加入精盐、味精及适量清水，放入娃娃菜炖煮片刻。

    3.取出娃娃菜，码放入盘中，鸡蓉用水淀粉勾芡，放入枸杞子调匀，出锅浇在娃娃菜上即成。