做法与步骤

  1. 1

    猪肉洗净，切成薄片，盛碗内加盐、水淀粉拌匀;另取一碗放盐、味精、水淀粉、汤调成滋汁。

  2. 2

    炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉片炒散，加姜、葱、蒜炒香，再下葛笋片炒至熟而带脆时，烹人滋汁，合匀起锅。

    3. 注意事项：
    1.滋汁中的汤、芡宜少。
    2.用油适量，不宜多。
    3.操作要迅速，才能保持肉的鲜嫩度。

    END