健康营养菜谱——黄豆炒鸡丁

    对于鸡肉我更喜欢把它切成丁状，不仅是因为丁状的肉容易吃，而且还有一个原因是：丁状的吃起来感觉比其它的更加美味了。特别是如果你在炒好的前提下，加一些辣椒可以让味道更加美味。当然关于鸡丁的做法还有一道非常出名的：宫保鸡丁。但是今天我就是一一介绍了。如有需要，你可以查看本站另外一篇。

1.  材料

    榨菜50克，黄豆25克，鸡肉70克，青红小米椒4个，大蒜两瓣，姜少许，八角两个，白糖3克(卤黄豆2克，腌制鸡丁1克)，盐3克，五香粉2克，酱油二分之一茶勺，白胡椒粉1克，淀粉少许。

2.  方法

    1.将黄豆泡发一天，中间要换几次水。泡发好的黄豆就是谷称的豆嘴了。
    2.泡发好的黄豆要卤制一下。将黄豆放入锅中，倒入没过黄豆一厘米的水，放入盐，五香粉，八角，糖，姜。水开后中火卤制20分钟。

    3.卤制黄豆的时候来处理鸡肉。把鸡肉切成小丁，放入白胡椒粉，白糖，酱油，五香粉，淀粉，一勺清水抓匀。
    4.把蒜切成蒜片，小米椒切成小块，我选用的榨菜是低盐的，如果不是低盐的榨菜，我建议用清水冲洗一下。

    5.锅中放入油，油热后放入蒜片，小米椒炒出香味。
    6.最后放入卤制好的黄豆，榨菜和鸡丁一起翻炒，炒到鸡丁变色熟秀就做好了。一起放入翻炒的好处就是可以防止鸡丁炒老了，而且一同炒制会让各种食材之间味道列好的融合在一起。