另类的滋味——苦瓜炖鸭

   单调的口味如同单调的生活一样乏味，一定要常调换才行。苦瓜是低热能疏菜，适于夏季食用。苦瓜生食与熟食性质有异，它可以解劳乏，清心明目。而鸭肉除含优质蛋白质外还含有硒甚丰。而硒为抗氧化元素，在人体抗氧化防御系统中起重要作用，经常吃些富硒食物，对于我们延缓衰老是有益的。这道菜油凉爽口，美味鲜鲜，完全可以打破习惯的沉闷。

1.  材料

    嫩鸭400克，苦瓜600克，甜酒酿、料酒、生抽、白糖各1汤匙，水淀粉2汤匙，葱花、姜末、香油各1茶趁 盐适量。

2.  做法

    1.苦瓜切成两半。去籽后切成长方片，在沸水里焯一下，以去除部分苦味；嫩鸭剁成方块，加料洒、生抽拌匀，再加水淀粉1汤匙拌匀。

    2.炒锅置大火上烧热下油，油下五成热时将鸭块分散加入，滑散炒至鸭块变色、紧缩结皮后就可以出锅了。

    3.锅留底油，放葱花、姜末炒香，将鸭块回锅。加入苦瓜块、料酒、甜酒酿、生抽、白糖，加水淹没鸭块，加盖大火焖烧4--5分钟，加入盐，收浓汤汁，下入余下的1汤匙水淀粉推匀，淋入香油即可装盘。