红烧牛蹄筋的做法

先将牛蹄筋洗净，斜切成3厘米长的段，放入锅内．加水用旺火煮开后，改用文火约炖2.5小时，捞出待用。洗净油菜心，两次对切开（小菜心对切开便可），切成。厘米长的段，入沸永锅稍淖捞出，拨散热气。含汁的水发香菇总重为70克，入锅加0.6克盐稍煮捞出。

锅置旺火上，加20克食油和2.4克盐，待汕冒烟时。下油菜心翻炒至熟。用筷予夹入盘底，菜根朝盘心．原锅内加历克油和姜末偏出香味，下蹄筋和50克蹄筋汁稍。煽。加入6克精盐、白糖、料酒、味精炒匀．加入葱白丝，淋入调稀的淀粉勾荧。出锅堆在盘中央，再将香菇码在最上酒，使成丘形，然后淋入芝麻油即可。