快速方便的生炒小排骨

难度:中等点击:1567次

内容摘要
(评级:3分) 共有6人评分 栏目:排骨

准备:20分钟
烹制:8分钟

难度:中等

原料:猪排骨500克,鸡蛋黄1个,熟芝麻10克

   排骨根据部位的不同,可分为多种,其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。小排的上边是肋排和子排,子排是指腹腔连接背脊的部分,...

时间:2013-10-23 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 肉类 > 猪肉 > 排骨

快速方便的生炒小排骨

    排骨根据部位的不同,可分为多种,其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。小排的上边是肋排和子

排,子排是指腹腔连接背脊的部分,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜片状。肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质较瘦,口感较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头比较粗。

生炒小排骨

1.  材料

    原料:猪排骨500克,鸡蛋黄1个,熟芝麻10克。

    调料:葱花、姜末、蒜片各5克,花椒粒、八角、桂皮各10克,精盐、味精、白糖各1小匙,料酒2大匙,蚝油、香油各1/2小匙,植物油3大匙。

2.  做法

    1.双豆茶香排骨将排骨洗净,剁成小段,加入花椒粒、八角、桂皮、料酒和少许精盐拌匀,腌渍20分钟。

    2.坐锅点火,加油烧热,先下入排骨段翻炒片刻,再转小火加盖焖煮2分钟。

    3.然后转旺火煸炒一下,加入葱、姜、蒜、精盐、味精、白糖、蚝油炒至入味,再淋入香油,撒入熟芝麻,即可出锅装盘。

3.  提示

    新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小适宜的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许料酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。

    与你的好友共同分享这篇菜谱