香脆可口——粉蒸香芋

    香芋是一个非常美味的东西，而且只要有一点点香味，就不会被香芋放过。五香米粉只有在蒸制之后，香味才会慢慢飘出，但是一定要记住，你能闻到的仅仅是其中很少的一点儿香味，大部分都被香芋吸进去了。要不是因为烫，真恨不得刚出锅就开吃。

1.  材料

    香芋250g，五香米粉100g，蒸鱼豉油2茶匙，油适量，小葱。

2.  做法

    1.香芋去皮、洗净，切成菱形块；小葱洗净、切碎备用。

    2.炒锅中入油烧至七成热，下香芋块煸炒一会儿，加入蒸鱼豉油翻炒几下后关火。

    3.将香芋盛出放入碗中，加入五香米粉（一般含盐）抓拌均匀，将葱段铺在表面。

    4.高压锅中放入蒸架，加清水烧沸后，将盛有香芋的盘子放入高压锅中蒸约4分钟（先开大火，待汽阀发出响声后改小火）后关火，等蒸汽自行消退即可，装盘前将葱段丢弃。

3.  提示

    此菜若改用蒸锅或蒸笼，需增加蒸制时间约10分钟。如口味偏重，可在第二个步骤中撒入少许盐。