脆酥的油炸嫩茄子

    虽然我平时比较少做一些用油炸的东西，主要是因为我正的减体重时期，吃太多会影响我的计划。不过偶尔吃上一些也是可以了，所以我一般一个月这样就会再做一道做油炸的小食物。本月我做的就是这道油炸嫩茄子了，不过提醒您，不要吃太多哦。

1.  材料

    无籽嫩茄500克，猪肉200克，鸡蛋1个，淀粉，面粉，姜末，葱花，料酒，精盐，味精，香油，酱油，肉汤，白糖各适量。

2.  做法

    1.将猪肉斩茸放入碗内，然后放入以下调料姜末、葱花、料酒、精盐、味精、淀粉、香油，搅拌做成馅料备用。然后再将茄子去皮后切成一刀连、一刀断的长方夹刀片，在茄夹内壁抹上一些淀粉，再镶上肉馅，做成生坯。再将原料鸡蛋、面粉、淀粉和清水调成鸡蛋糊。

    2.炒锅加热放油，烧至六成热时将茄子与生坯挂上的鸡蛋糊，加入锅中油炸呈金黄色时捞起。

    3.锅里留少许油，烧热后放姜末、葱花爆炒几下，然后加肉汤、酱油、白糖、味精入锅后转大火烧开，再将炸过的茄夹放入，用小火微煮一下，差不多的时候就可以用大火收下汁，淋上香油就可以出锅了。