红烧茄子，红烧茄子的家常做法(图文)

    茄子属于蔬菜家族中的“紫色贵族”，含有其他蔬菜所不能比的丰富的维生素E和维生素P，而且因为它的质地非常的绵软，所以很是适合老人或者孩子食用，茄子有很多种烹制方法，但是我相信最常做的还是吃不够的家常茄子。本道菜中茄子并不吸油，所以在炒茄子时切不可放油太多，否则容易过于油腻。

1.  材料

    茄子500克，蒜苗2根，青椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱，生抽，水淀粉，辣椒油各1汤匙，盐适量。

2.  做法

    1.茄子洗干净后削去外皮，再切成细长条；蒜苗也切成寸段；青椒去蒂、去籽后切成小块备用。

    2.取一炒锅，加没烧油至五成热时加入茄子条翻炒数下，再加入调料盐，继续炒至茄子条的水分基本收干时，捞出沥干。

    3.重新再将炒锅加热，加入油待油至五成热时就可以把蒜苗段、木耳和青椒块加入了，加入豆瓣酱混合炒香，然后倒入茄子条和生抽，翻炒均匀后再加水淀粉勾芡，出锅前淋上辣椒油即可。