精炒南瓜丝
南瓜买回未切开时，可于室温下放阴凉处长期保存；若已切开就一定要将南瓜瓤与种子挖掉。果肉包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
1. 材料
主料：南瓜400克，豆豉40克。
辅料：葱段、盐、味精、香菜、姜、水淀粉、香油、色拉油各适量。
2. 做法
1.南瓜切丝，入沸水煮至七成熟，捞出主水。香菜去叶取茎待用。
2.锅放油烧热，放姜、豆豉炒香，倒入瓜丝、葱段，加盐、味精调味，下香菜茎，勾芡，炒匀后放香油就可以了。
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