鱼香南瓜的制作步骤

    选购南瓜时以外形整齐、外皮硬、分量相对较重者为宜，连带的茎藤枯萎说明南瓜成熟。南瓜可以搭配做菜，也可煮粥，也可蒸熟做成南瓜泥食用。做成南瓜泥适宜小儿、老年人食用。

1.  材料

    主料：南瓜700克，葱姜、蒜各适量。

    辅料：泡椒、盐、白酱油、醋、料酒、味精白糖淀粉各适量。

2.  做法

    1.南瓜去皮、去籽后洗净，切成长条；泡椒洗净，剁成末，葱、姜、蒜均切成末。取一小碗，放入切好的蒜末，加入适量的盐、白糖、酱油、醋、料酒、味精、水淀粉、清水，制成调味汁备用。

    2.锅内放油烧热，当油温七成热的时候，放入切好的南瓜条，略炸片刻，捞出沥油。

    3.锅内留油烧热，放入切好的葱末、姜末和泡椒末煸炒。

    4.出香味后放入炸好的南瓜条，翻炒数下后倒入制好的调味汁。炒至南瓜熟透、汤汁浓稠时，即可出锅。