油炸椒盐茄子

    本道菜色泽金黄，外脆里嫩，清热解毒，虽然说加了一些辣椒，但是这并不影响太多，而增加了很美味的味道，所以使得这个菜更加具有吸收力了。

1.  材料

    净茄子300克，猪肉末100克，料酒5克，精盐2克，味精1克，葱花2克，鸡蛋1个，淀粉45克，植物油1000克(约耗100克)，花椒盐15克。

2.  做法

    1.首先将新买回来的茄子洗干净后去皮，用刀切成大概一厘米厚的刀状(你可以这样切，第一刀将茄子切断，而第二刀则留着不切断)，取一碗，向碗里加入肉末然后用料酒、精盐、味精，葱花，搅拌均匀，再把鸡蛋磕入混合打匀，看情况要是可以放入一些淀粉调成蛋糊；茄子内部撒上少许淀粉，将肉末嵌入茄子里，做成饼的样子。

    2.将锅烧热，放植物油烧到五成热，将茄饼在挂糊后逐一下锅里炸到呈浅黄色后捞起，待油升高到七成热时，再将茄饼放入复炸，使其发脆后捞出沥油，装盘，随带花椒盐上桌蘸食。