油炸椒盐茄子

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内容摘要
(评级:5分) 共有1人评分 栏目:瓜菜类

准备:5分钟
烹制:10分钟

难度:中等

原料:净茄子300克,猪肉末100克,料酒

  本道菜色泽金黄,外脆里嫩,清热解毒,虽然说加了一些辣椒,但是这并不影响太多,而增加了很美味的味道...

时间:2013-10-19 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 菜类 > 瓜菜类

油炸椒盐茄子

    本道菜色泽金黄,外脆里嫩,清热解毒,虽然说加了一些辣椒,但是这并不影响太多,而增加了很美味的味道,所以使得这个菜更加具有吸收力了。

椒盐茄子

1.  材料

    净茄子300克,猪肉末100克,料酒5克,精盐2克,味精1克,葱花2克,鸡蛋1个,淀粉45克,植物油1000克(约耗100克),花椒盐15克。

2.  做法

    1.首先将新买回来的茄子洗干净后去皮,用刀切成大概一厘米厚的刀状(你可以这样切,第一刀将茄子切断,而第二刀则留着不切断),取一碗,向碗里加入肉末然后用料酒、精盐、味精,葱花,搅拌均匀,再把鸡蛋磕入混合打匀,看情况要是可以放入一些淀粉调成蛋糊;茄子内部撒上少许淀粉,将肉末嵌入茄子里,做成饼的样子。

    2.将锅烧热,放植物油烧到五成热,将茄饼在挂糊后逐一下锅里炸到呈浅黄色后捞起,待油升高到七成热时,再将茄饼放入复炸,使其发脆后捞出沥油,装盘,随带花椒盐上桌蘸食。

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