酸菜肉丝汤

    这一个用酸菜和肉丝做成的汤，新鲜而且美味，我个人喜欢自己吃些辣椒，可以让这个菜更加美味的。

1.  材料

    原料：酸菜150克，猪瘦肉100克，粉丝15克，香菜15克，海米10克。

    调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，花椒水2小匙，料酒1小匙，熟猪油2大匙，高汤1000克。

2.  做法

    1 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝；香菜去根和老叶，洗净，切成小段。

    2.粉丝用温水泡软，洗净，剪成长段；海米用温水涨发；酸菜去根、去老帮，用清水浸泡并洗净，切成细丝，再放入清水盆内清洗两遍，捞出，攥干水分。

    3.锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，放入猪肉丝炒至变色再烹入料酒，加入高汤、酸菜丝、粉丝和精盐稍煮片刻。

    4.然后放入海米，用旺火烧沸，转小火煮约6分钟，最后淋入花椒水，加入味精，盛入汤碗内，撒入香菜段即成。