香菇菜心

将菜心削成笔尖型，将其一劈两开，洗净。

锅盛水用旺火烧开，菜心入水焯热，随即用冷水过凉。香菇用冷水泡发，洗净，切成两瓣。

锅在中火上烧热，放猪油烧到七成热时，将菜心下锅，不时翻动，放盐，再入香菇，加鸡汤，放味精，挂白汁推匀出锅，将菜心整齐地摆在盘内，香菇盖在上面即成。