清蒸多宝鱼[多图配步骤]

    多宝鱼是一种非常特别的鱼，吃多宝鱼的时候一定要慢慢的去品尝才能品尝出好味道，不过对于有一些人或许会更喜欢吃鱼身上朝上没有蘸调料汁的那一面，那是鱼肉100%的原味，只要鱼足够新鲜，这种品尝方式是最好的犒劳。至少是第一口，一定要让自己见识一下它的本味。

1.  材料

    多宝鱼1条，大葱1根，姜丝10g，红辣椒10g，花椒5g，料酒1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，盐少许，油适量。

2.  做法

    1.多宝鱼去内脏、将鱼鳃收拾干净后反复冲洗几遍，并用厨房纸将鱼擦干，然后根据鱼的大小，在鱼身上每隔2~3厘米，斜刀至骨划开几刀，加入盐、料酒、姜丝腌制15分钟。

    2.大葱一半洗净切丝，放入清水中浸泡；红辣椒去蒂、去籽、洗净后切丝。

    3.另一半大葱切段，长度比鱼身略宽，放在蒸盘底部；将腌制好的多宝鱼铺在上面。

    4.蒸锅中烧沸水，上汽后将腌好的多宝鱼放入，蒸制8分钟后取出，抽去大葱段，倒去汤汁。将蒸鱼豉油淋入鱼身上，然后码入葱丝、红椒丝。

    5.另起炒锅，凉锅凉油放入花椒，煸出香味后，捞出花椒不要，烧热油至冒轻烟，然后将热油浇在葱丝、红椒丝上即可。

3.  提示

    蒸鱼对时间的要求其实非常苛刻，蒸汽的温度很高，而且鱼肉又是非常易熟的食材，所以加热时间多上半分钟，鱼的口感都会大打折扣。