辣椒小炒草鱼[图]

    这道菜炒出来的鱼肉鲜嫩，辣椒红艳，微辣鲜香，十分可口。

1.  材料

    主料：带骨草鱼肉，干红辣椒。

    辅料：植物油，姜片，蒜片，盐，料酒，醋，酱油，水淀粉，味精。

2.  做法

    1.带骨草鱼肉洗净，切成小块，盛入盘中，加盐、酱油、料酒、水淀粉拌匀，腌渍10分钟；干红辣椒洗净，切丝。

    2.锅内倒油烧至七成热，放鱼块滑熟，盛出。

    3.锅底留油烧热，放入姜片、蒜片、辣椒炒香，加入料酒、醋、酱油和适量水烧沸，倒入鱼块翻炒入味，放味精调味，用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀即可。

3.  提示

    1.用带骨鱼肉做这道菜，在炒制的时候不容易破碎，但吃的时候要注意鱼刺。也可以选择用切鱼片后剩下的原料制作，这样会非常经济实惠。

    2.干红辣椒可以在市场上买到，注意要选购饱满坚挺的。