鱼香炒鸡蛋的做法

鸡蛋打人碗内，加盐、料酒、味精搅匀;瘦猪肉丝用水淀粉抓匀上浆。

在碗内加人料酒、盐、白糖、醋、味精、水淀粉、清汤，调成汁。

锅烧热后，放熟猪油，四成热时，放人肉丝，用勺划散，肉丝变色即捞出。锅内放人熟猪油，置旺火上烧热，放人调好的鸡蛋，边推边搅，熟后取出。

锅内留猪油少许，烧热，下葱、姜丝、泡辣椒丝、木耳，煸炒几下，放人豆瓣辣酱，煸出红油，再放人肉丝、鸡蛋颠翻几下，倒人调好的汁，迅速翻炒几下出锅，即可食用。