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芸豆提前一天洗净后用清水浸泡,猪蹄洗净剁小块;姜切成片和粒两种,蒜去皮切成粒,西红柿去皮切碎,黄豆芽洗净沥干备用;冷水锅,放入猪蹄及部分姜片;
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大火煮开后,捞出猪蹄;用温水将猪蹄洗干净,控干水份;将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅;
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将泡好的芸豆放入高压锅,并加足够量的清水;盖上盖子,开大火煮;高压锅上气后,转小火煮12分钟;
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关火后自然冷却,待高压锅落气后,打开锅盖;另取一口足够大的锅,下少许油,爆香姜蒜;姜蒜爆香后,将红酸倒入锅中;
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适当翻炒红酸后,将西红柿倒入锅中;翻炒均匀,将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中;大火烧开后,转小火;
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盖上盖子煮10分钟左右至入味;煮好后,揭开锅盖,将豆芽放入锅中; 豆芽煮熟后,调入盐、木姜子油即可。
酸酸的猪蹄汤
主料
- 1只猪蹄 100克含热量:212大卡
- 50g芸豆 100克含热量:327大卡
- 150g黄豆芽 100克含热量:122大卡
- 1个西红柿 100克含热量:15大卡
辅料
- 少许 姜
- 少许蒜 100克含热量:129大卡
- 100g贵州红酸
- 少许木姜子油
- 少许食用油 100克含热量:884大卡
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量较低,有强腰补膝和通乳之功,多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
END
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