冬瓜炖鸡丸汤

1.  材料

    主料：冬瓜1/4个，鸡胸肉100克，猪肥膘肉、香菜末各25克，鸡蛋清1个。

    辅料：精盐、味精各1大匙，胡椒粉1小匙，葱姜汁2大匙，水淀粉2小匙，香油少许。

2.  做法

    1.冬瓜去皮，切成骨牌片，用沸水焯一下，捞出；鸡胸肉、猪肥膘肉先切小粒，再一起剁成蓉泥。

    2.放入盆中，加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清和水淀粉，顺一个方向搅拌上劲，挤成小丸子。

    3.锅中加入适量清水，放入冬瓜片炖至八分熟，下入小丸子烧沸，撇去浮沫，再加入精盐、味精、胡椒粉调味，盛入碗中，淋入香油，撒上香菜末即成。