草菇炒螺肉

    螺肉是海鲜一个非常美味的食材，特别适合拿来炒，再配上一些香菇之类的菜，可以让这道菜变得更加的美味。

1.  材料

    原料：鲜海螺肉250克，青菜心50克，香菇15克。

    调料：蒜瓣、大葱各10克，精盐1小匙，酱油1/2大匙，米醋2大匙，清汤、料酒、白糖、水淀粉各适量，熟鸡油少许，植物油500克（约耗40克）。

2.  做法

    1.鲜海螺肉加上少许精盐和米醋拌匀，用手揉搓，再用清水冲洗，洗净杂质，分为两半，剞上十字花刀，再切成小块，加上水淀粉调匀。

    2.大葱、蒜瓣切成薄片；冬笋洗净，切成3厘米长、1厘米宽的片；青菜心切成5厘米长的段。

    3.净锅置火上，放入植物油烧至八成热，将海螺肉放入油锅中冲炸一下，倒入漏勺内，沥油。

    4.锅留底油烧热，放入大葱、蒜片炸出香味，加入清汤、白糖、酱油、精盐和料酒烧沸。

    5.再加入香菇、海螺肉和青菜心，转小火烧入味，用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，出锅装盘即成。