豆酱焖春笋

1、春笋剥洗干净，切成滚刀块儿； 2、锅中坐水，大火煮沸后加入少许盐，放入春笋，焯烫2、3分钟；

3、捞出后立即浸入冷水中过凉； 4、沥干水分备用；

5、起炒锅，热锅入凉油，中火煸炒笋块儿至笋块儿表面起焦（大约4、5分钟，要有耐心哦！），烹入少许黄酒，煸炒均匀； 6、加入1大勺黄豆酱；

7、保持中小火，继续煸炒至笋块儿上色均匀；加入白糖，翻炒均匀； 8、加入鸡精、点入香油，翻炒均匀，关火，即可。